Овощи на пару с нутом и ореховым соусом

Вкусные овощи на пару с нутом и ореховым соусом – полезное диетическое блюдо!

Как приготовить овощи на пару

Что нам  понадобится!

Овощи:

• свекла
• морковь
• корень сельдерея

Вместо этих овощей можно взять и другие. Очень вкусно использовать «мексиканскую смесь овощей». Или просто взять спаржевую фасоль.

Для орехового соуса:

• ¼  стакана грецких орехов
• ¼ стакана очищенных семечек подсолнечника
• 1 ст.л. оливкового масла холодного отжима (или орехового, подсолнечного нерафинированных)
• 1/3 ч.л. семян желтой  горчицы ( по желанию)
• 14 ч.л. кориандра
• соль черная (можно заменить обычной)
• немного асафетиды (если нет – замените на 1 зубчик чеснока)
• 1 ст.л. яблочного уксуса или сока лимона

Для того, чтобы приготовить овощи на пару с ореховым соусом и нутом нужно сделать некоторые подготовительные работы.

На ночь замочите нут и отдельно залейте водой семечки с грецкими орехами. Орехи благодаря такому методу станут гораздо вкуснее, приобретут нежный молочный вкус, как будто они молоденькие. К тому же, орехи и семечки рекомендую всегда вымачивать, так они становятся гораздо полезнее и лучше  усваиваются.

Теперь можно приступить к приготовлению нашего вкусного блюда.

1. Нарезаем очищенные овощи мелким кубиком и готовим на пару. Когда будут готовы, посолить и можно немного сбрызнуть растительным маслом.
2. Слейте воду с замоченного нута, промойте его, залейте холодной водой и варите до готовности, солить нут, в самом конце, когда он будет уже готов.
3. Пока овощи и нут готовятся, мы делаем ореховый соус.

Как приготовить ореховый соус

Слить воду с орехов и семечек, промыть их. Переложить в блендер, добавить немного воды и хорошо измельчить.Добавить специи: семена горчицы, соль, кориандр и асафетиду (чеснок). Если любите острое – добавьте перец чили. Затем влейте растительное масло, укус или сок лимона и если нужно подлейте воды. Все еще раз пробейте, до получения однородного соуса. 

В ореховый соус можно также добавить и другие специи, а также зелень. Например: петрушку, базилик, орегано или кинзу.

А также можно приготовить ореховый соус не из грецких орехов, а использовать кешью, миндаль. Только с миндаля нужно снять шкурку. А вместо семечек вы можете взять зеленую гречку.

Как подавать блюдо – овощи на пару с нутом и ореховым соусом

1. Овощи, приготовленные на пару, смешиваем с нутом.
2. На тарелку выкладываем овощи, рядом соус.
3. Подавать рекомендую с рисом. У меня на фото рис с семенами калинджи  (черным тмином) и топленым маслом Гхи. Я очень люблю эту специю. На Востоке считают, что калинджи спасает от 1000 болезней. Из черного тмина готовят очень полезное «Королевское масло». Но, калинджи не везде можно купить. Поэтому можно просто отварить рис или добавить немного куркумы или кумина. Эти специи встречаются чаще.Тут уже дело ваших предпочтений.

И еще один бонус от меня. Если у вас остался нут и ореховый соус, то рекомендую приготовить нутовые блинчики- а-ля фалафель (фалафель или нутовые котлеты очень популярны в странах Востока). Для этого из нута сделайте пюре, добавьте ореховый соус, яйцо и муку. В результате у вас должна получиться масса, такая чтобы можно было жарить блинчики на сковороде, выкладывая их ложкой. Как оладьи. Подавать хорошо нутовые блинчики с йогуртом, сметаной, кетчупом. Попробуйте! Это вкусно! Такие котлетки хрустящие сверху и немного сочные в середине. Мне даже больше понравилось, чем обычные фалафель.

А здесь вы можете посмотреть еще несколько похожих рецептов:

сабджи со свеклой, морковью и паниром

рис по-индийски

рис с красной чечевицей

Популярные рецепты:

• Аюрведические рецепты