Персиковое бурфи

Я уже давала один рецепт этой замечательной индийской сладости — бурфи. Рецепт вкуснейшего бананово-шоколадного бурфи можно посмотреть здесь.
Сегодня приготовим еще один вариант бурфи. Это бурфи из сгущенки с фруктовым пюре. Можно использовать персиковое, абрикосовое, манговое пюре, или пюре из нектаранина. Сегодня у меня персиковое пюре.

Рецепт приготовления персикового бурфи

Ингредиенты:

• 1 стакан фруктового пюре из персиков
• 1 столовая ложка топленого масла Гхи
• 150 гр. сгущенки
• 0, 5 ст. раскрошенного панира
• 0, 5 ч.л. корицы или ваниль
• сахарная пудра, орехи – для украшения

1. Сначала приготовим фруктовое пюре из персиков. Для этого снимем с них кожицу и в блендере перебьем фрукты в однородное пюре.
2. Сковороду ставим на небольшой огонь, кладем масло Гхи, даем ему растаять и вливаем персиковое пюре. Постоянно помешивая, готовим его порядка 4 минут. 
3. Далее добавляем раскрошенный панир, вливаем сгущенку     и опять таки на небольшом огне, помешивая, готовим бурфи. На это уходит от 7 до 10 минут. Масса у вас должна загустеть. Вы это почувствуете по ложке, она будет оставлять бороздки в массе для бурфи и отставать от сковороды. Берите панир мягкий, тогда он не будет оставлять крупинок.
4. В самом конце добавляем корицу или ваниль. Можно также использовать кардамон. Перемешиваем.
5. Формочки или просто тарелку смазываем маслом и выкладываем бурфи. Даем ему остыть в холодильнике. 
6. Готовый бурфи можно украсить орешками, сахарной пудрой.

Приятного аппетита! Насладитесь этим вкусной индийской сладостью — фруктовым бурфи с паниром!

Если вы не знаете, как приготовить панир, то вот рецепт: доведите молоко до кипения, добавьте сок лимона. Масса начнет сворачиваться, выключайте и процеживайте, вылив на сито. Важно — не переварите, иначе сыр будет твердым, крупинчатым. Поэтому, только свернется, сразу снимайте с плиты. На 600 мл. молока — 1 ст.л. лимонного сока.

Рецепт масла Гхи можно найти в интернете. Оно получается путем томления на небольшом огне, когда собирается вся пена и твердые осадки ,и остается золотое, прозрачное масло.

 

Популярные рецепты:

• Аюрведические рецепты