Шоколадный кулич

Хочу предложить вам рецепт очень вкусного кулича – шоколадного, с потрясающим апельсиновым ароматом и курагой, вымоченной в вине.

Это настоящий праздник вкуса для всех любителей шоколадной выпечки.

Пасхальный шоколадный кулич – рецепт приготовления

Для теста на 1 кулич нам понадобится:

• 200 гр. муки
• 50 гр. какао
• 90 мл. молока
• 2 яйца
• 75 гр. масла сливочного
• 12 гр. дрожжей
• ¼ ч.л. соли
• 2/3 ст. сахара
• 100 гр. кураги
• ваниль
• красное сладкое вино 100-150 мл
• 1 ч.л. цедры апельсина

1. В теплом молоке растворить дрожжи. Добавить половину муки, размешать, чтобы не было комочков, накрыть полотенцем и поставить опару в теплое место. Когда объем опары увеличится вдвое, добавить соль, желтки, перетертые с сахаром и ванилью, цедру апельсина, растопленное теплое сливочное масло, взбитые в пену яичные белки и оставшуюся муку с какао. Муку и какао предварительно обязательно просеять и смешать вместе.
2. Хорошо вымесить тесто, оно должно свободно отставать от стенок посуды и быть не очень густым. 
3. Тесто накрыть и поставить в теплое место подходить.
4. Тем временем промыть курагу, нарезать ее небольшими кусочками, величиной с изюмину, и затем залить курагу вином и дать постоять, пока тесто для шоколадного кулича подходит.
5. Когда тесто увеличится в два раза, добавить в него курагу и вымесить. Перед этим нужно слить вино с кураги и промокнуть ее салфеткой.
6. Формочку для выпекания кулича смазать маслом, дно покрыть промасленным пергаментом и притрусить форму какао. Заполнить тестом форму на 1/3 высоты, если хотите получить пышный кулич, для более плотного — на ½ высоты.
7. Заполненную тестом форму поставить в теплое место и накрыть полотенцем.
8. Когда тесто поднимется на ¾  высоты формы, посыпать его специальной посыпкой. 
9. Для шоколадной посыпки смешать 15 гр. муки и 15 гр. какао с   20 гр. сахара. Затем к этой смеси добавить 30 гр. мягкого сливочного масла и перемешать в крошку.
10. Выпекать кулич в духовке, разогретой до +180 градусов примерно 30-35 минут. Готовность проверяем, воткнув в него тонкую палочку. Если она сухая – наш шоколадный кулич готов. А если на палочке будет тесто – кулич еще сырой.  Если верх вдруг начнет сильно запекаться, то чтобы он не подгорел, нужно накрыть его смоченным пергаментом.
11. Аккуратно достаем из духовки готовый кулич и осторожно вынимаем его из формы. Когда кулич остынет, можно посыпать его  сахарной пудрой.

Вкусный и очень ароматный шоколадный кулич готов!

Хорошей Пасхи Вам, друзья!

И еще несколько рецептов пасхальной выпечки:

кулич бананово-шоколадный без дрожжей

греческий пасхальный хлеб (кулич)

печеная творожная пасха

миндальная заварная пасха

 

 

Популярные рецепты:

• Выпечка