Смородиновый и тыквенный зефир

Рецепт домашнего зефира с агаром

watermarked - 07 022

Очень нежный, буквально тающий во рту смородиновый зефир, с ноткой мяты, приготовлен на агар агаре и не содержит совершенно сахара. Это очень полезное и вкусное лакомство!

Смородиновый зефир

Ингредиенты:

  • 2 белка
  • 150 гр. смородины
  • 120 гр. яблочного пюре
  • 3-4 листика мяты
  • 2-3 ст.л. меда
  • 2 ч.л.  агар агара
  1. Агар для смородинового зефира замочить в воде минут на десять. Вода должна его только покрыть.
  2. Из яблок приготовить пюре. Для этого их нужно почистить, удалить семечки и потушить. Яблоки для данного рецепта рекомендую брать сладких сортов. Иначе зефир получится кисловатым. И придется слишком много добавлять меда.
  3. Смородину перетереть через сито. Так же поступить и с яблоками.
  4. Белки взбить до устойчивых пиков, затем постепенно добавлять мед и продолжать взбивать. Масса должна быть, как на безе. Мед рекомендую брать с не очень выраженным вкусом, чтобы не перебить аромат смородины и мяты.
  5. Смешать смородиновое пюре с яблочным, добавить размоченный агар, листики мяты, довести смесь до кипения и поварить 1-2 минуты. Постоянно пюре помешивать, чтобы ничего не пригорело. Затем мяту убрать.
  6. В белки тонкой струйкой вливать горячее пюре, непрерывно взбивая смесь для домашнего зефира. Это нужно, для того, чтобы не появлялись комочки, так как агар быстро остывает при комнатной температуре.
  7. Выложить на кондитерскую бумагу ложкой или с помощью кондитерского мешочка зефир. И оставить на сутки при комнатной температуре подсыхать. watermarked - 07 004

Тыквенный зефир

Тыквенный зефир готовится аналогично смородиновому, только  вместо  пюре из яблок и смородины мы готовим тыквенное.

Для тыквенного пюре 200 гр. очищенной и порезанной небольшим кубиком тыквы заливаем соком половины апельсина и добавляем цедру одного апельсина и 2 штучки кардамона (растолочь в порошок). Готовим до мягкости тыквы. Затем тыкву перетираем через сито. Должно получится густое пюре. watermarked - 29 004

Количество меда можно уменьшить, так как тыква достаточно сладкая.

Поставить тыквенный зефир в холодильник.

watermarked - 30 016

Как видите приготовить зефир в домашних условиях с агар агаром совсем не сложно и достаточно быстро.

Попробуйте! Это очень вкусно!

А здесь вы можете найти рецепт бананово-малинового зефира

Поделиться в соц. сетях

Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники
Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal

Popular dishes

Запись опубликована в рубрике Десерты с метками , , . Добавьте в закладки постоянную ссылку.

36 комментариев: Смородиновый и тыквенный зефир

  1. Анна говорит:

    Давно хотела попробовать приготовить зефир дома — спасибо за рецепт.

  2. Juan Hernández говорит:

    Hola Irina. Lo primero decirte que tienes un muy bonito nombre al igual que tu cara.
    Obviamente no se ruso así que he tenido que ir traduciendo poco a poco la receta y la verdad es que me ha encantado.
    Unas frutas deliciosas y al ver las fotos la boca se me ha hecho agua al imaginar lo deliciosa que debe estar.
    Un abrazo
    Привет Ирина. Первый сказать вам, что у вас есть довольно имя, как ваше лицо.
    Очевидно, не русский, поэтому я должен был идти медленно переводя рецепт и правда, что я любил.
    Вкусные фрукты и просматривать фотографии рот воды заставил меня представить, что это должно быть вкусно.
    объятие

  3. Виолета говорит:

    Вот уж точно полезное лакомство! У нас зефира так просто не найдешь, а попробовать приготовить его дома просто отличная идея. Думала, что все сложнее, но судя по рецепту это вполне по силам, тыквенный зефир будет как раз по сезону!

  4. Лена говорит:

    Обязательно приготовлю такую вкуснятину, тем более все ингредиенты есть. Вот только с агаром мне не повезло — похоже, он чем-то разбавлен, поэтому приходиться класть его раза в 2 больше, чем нужно в рецепте)

  5. Елена говорит:

    Какой красивый зефир получился, наверняка и вкусный. С агаром никогда не готовила, надо будет попробовать, тыква ещё есть.

  6. Тамара говорит:

    Смородиновый, тыквенный зефир — это просто фантастика. Я в восторге. А красиво как, а уж на вкус ммм… представляю какая вкуснятина!

  7. Анатолий говорит:

    Зефир всегда в магазине покупаем, не пробовали ни разу его готовить. Но фото у вас, Ирина, шикарные. Можно попробовать.

  8. В магазине покупала недавно зефир, решила попробовать новый какой-то, понравился. А вот сама даже не задумывалась, чтобы его приготовить. Нужно только агар агар поискать.

    • Ирина говорит:

      Этот отличается от покупного.Он намного нежнее, так как в нем нет сахара, а только немного меда. В классическом рецепте ну очень много сахара.

  9. Ирина Широкова говорит:

    Какая прелесть. Надо срочно агар-агар купить . Буду делать зефир. Магазинный совсем есть не могу.(

  10. Екатерина говорит:

    Тоже начала экспериментировать с агаром. Пока готовила только мармелад. Получился очень вкусный. Следующим планирую готовить зефир. Рецепт как раз кстати.

  11. Евгения говорит:

    Какой интересный рецепт, зефир дома еще не приходилось готовить, обязательно надо попробовать)

  12. Ирина говорит:

    Зефир дома готовим, но вот с агаром не пробовала. Спасибо Иришка!

  13. Замечательный рецептик!! Вкуснятина неописуемая!!! И из тыквы и из смородины к чаю как раз то , что надо!!

  14. Sergey говорит:

    В детстве зефир было любимое лакомство. Но дома мы его не готовили, тем более с агар-агаром. Думаю, что скоро мы это приготовим.

  15. Людмила говорит:

    Когда дети наши были маленькими, я тоже готовила домашний зефир, но добавляла во фруктовое пюре только сахар и лимонную кислоту или сок лимона. Ваш рецепт мне понравился больше, взяла на заметку.

  16. Елена говорит:

    Редко стали такие блюда как зефир готовить дома, а ведь свое домашнее всегда лучше, по крайней мере знаешь из чего приготовлено. спасибо за рецепт попробуем приготовить.

  17. Мария говорит:

    Видела много рецептов зефира, но такой еще не встречала. Надо будет приготовить, уж очень аппетитно смотрится. Благодарю за рецепт. Поделюсь им с друзьями.

  18. Алена говорит:

    Любим зефир всей семьей, но домашний не пробовали. Обязательно попробую ваш рецепт.

  19. Silviya говорит:

    Я давно хотела использовать вместо желатина агар-агар, но найти у нас в городе его совсем не просто.
    Любопытно было бы зефир из тыквы сделать. Ваш рецепт положу в закладки — как куплю агар, приготовлю. :)

  20. Сергей говорит:

    Спасибо очень любим зефир но готовим немного по другому, теперь обязательно попробуем еще по вашему рецепту.

  21. Маргарита говорит:

    Спасибо за рецепты. А я купила агар-агар, но не использую. Прочитала, что в домашних условиях с ним ничего не получится. Теперь, вдохновленная вашим рецептом, приготовлю зефир.

  22. Елена говорит:

    Когда-то давно я делала зефир, самый обычный без фруктовых добавок. А ведь со смородиной получится гораздо вкусней! Спасибо за рецепт, буду пробовать.

  23. Иван говорит:

    Даже не догадывался, как готовится зефир. Теперь знаю, что ничего сложного в этом нет.

  24. Laralaram говорит:

    елки, как я люблю зефир! Последний раз купила и не смогла есть — сахар без меры! Надо самой готовить! Спасибо за рецепт!

  25. Laralaram говорит:

    Особенно из черной смородины нравится, обожаю черную смородину, даже запах ее нравится! Ой, как хочу!

  26. Laralaram говорит:

    Какое полезное лакомство! Как хорошо, что можно самому приготовить! Главное, не так уж и сложно!

  27. Иван говорит:

    Замечательная штука зефир домашнего приготовления )

  28. Алексей говорит:

    Иногда покупаю зефир, но даже не предполагал, что можно его и самому дома приготовить. Как наберусь решимости, то попробую свой зефир отведать.

  29. Людмила Лао говорит:

    Надо же, какой необычный цвет у зефирок получился! Очень красиво выглядит, и я думаю вкусно.

  30. Отличный рецепт зефира. Агар агар натуральный хоть и не дешевый, но хватает его надолго. Поэтому домашний зефир стоит приготовить обязательно.

  31. Мммм….ради такого удовольствия стоит постараться! тем паче без сахара! ну разве не прелесть?!

  32. Зефир я обожаю, предпочитаю любым шоколадным конфетам! Спасибо за интересные рецепты. Надо попробовать сотворить зефир своими руками — вдруг получится! :-)

  33. natabul говорит:

    Зефир-это наше с мамой лакомство.Надо купить агар-агар и самостоятельно приготовить домашний зефир.Спасибо.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>