Слоеный торт "Вдохновение"

Купила недорого сыр «Маскарпоне» и сначала думала приготовить «Тирамису», но потом возникла идея. Больше всего люблю торт «Наполеон» с заварным кремом, ну и «Тирамису» конечно. И подумала, а не совместить ли мне эти два тортика. И вот, что в результате вышло, мне понравилось, получилось вкусно.

Итак, приступаем.

Торт из слоёного теста, рецепт

Сначала приготовим тесто для выпечки коржей. Тесто делала слоеное, которое готовлю для «Наполеона», по очень простому рецепту:

Ингредиенты для теста

250 гр. сливочного масла
0,5 ст. молока
2 ст.л. уксуса (брала натуральный, яблочный)
0, 5 ч.л. соли
Примерно 3 ст. муки

Сливочное масло растопить, добавить молоко теплое , соль, влить уксус.
Теперь добавить просеянную муку и вымесить тесто.
Накрыть тесто и положить в холодильник на пару часиков.
Затем разделить его на 10-12 частей (зависит от диаметра торта), каждый кусочек теста тонко раскатать – примерно 2 мм. И выпекать в разогретой до +200 духовке. Печется быстро – минут 5-ть.

Теперь готовим крем.

250 гр. «маскарпоне»
0,5 л молока
2/3 cт. сахара + 1 ст.л.
6 ч.л. молотого кофе
4 яйца

Сначала варим заварной крем. Для этого отделить желтки от белков. Молоку с 2/3 ст. сахара дать закипеть, всыпать кофе, накрыть крышкой и дать настояться минут 10-ть. Затем процедить наш молочный кофе. Взбить желтки, добавив немного нашего процеженного молока. Затем ввести желтки к оставшемуся молоку, и все время помешивая, довести крем до кипения, продолжая мешать(огонь маленький), даем крему загустеть. Теперь снимаем с огня и даем кофейному заварному крему остыть. Можно добавить пару столовых ложек кофейного ликера или «Амаретто», как в «Тирамису».
Тем временем, взбиваем оставшиеся 4 белка с 1 ст.л. сахара в крутую пену, как на безе, до устойчивых пиков. В конце добавьте несколько капелек лимонного сока для устойчивости белка.
В заварной крем добавить «Маскарпоне» и хорошо взбить все.
Аккуратно добавить в крем взбитые белки и осторожно перемешать, чтобы крем не утратил воздушность.
Смазать наши коржи кремом, сверху обильно посыпать какао, используйте для удобства ситечко.

Наш торт из слоеного теста готов. Наслаждайтесь!

Если в ваших магазинах не нашлось «Маскарпоне», не беда. Его можно сделать дома. Для этого Вам понадобятся домашние жирные сливки. Доведите их почти до кипения, но не кипятите, и влейте сок лимона. Прогрейте еще немного, чтобы начала появляться сыворотка.Затем просто откиньте на марлю , дав стечь сыворотке. На 1 литр сливок примерно — 3 ст.л. сока лимона.

Побалуйте себя также потрясающе вкусным апельсиновым тирамису и

десертом с шоколадным савоярди и заварным кремом с белым шоколадом

Поделиться в соц. сетях