Кофейное умное пирожное

Наверное, многие знают об этом вкусном десерте и уже готовили его. Есть классически рецепт, есть шоколадное умное пирожное. А я решила приготовить кофейное. И мне очень понравилось.

Итак, что нам нужно:

• 4 яйца
• 500 мл молока
• 125 гр. сливочного масла
• 150 гр. сахара
• 1 ст.л. холодной воды
• щепотка соли
• 1 ст.л. лимонного сока
• ванилин
• 115 гр. муки
• 9 ч.л. кофе молотого

Как приготовить кофейное умное пирожное

1. Заранее достаньте яйца из холодильника, чтобы они не были холодными. Отделите белки от желтков.
2. Сварите на молоке кофе, дайте ему настояться и затем процедите ( молоко берите жирное, тогда и десерт получится, лучше домашнее, или хотя бы 2,5 %). Я процеживаю через марлю, сложенную в несколько слоев, чтобы не осталась кофейная гуща, она нам здесь ни к чему.Если кофе получилось по объему меньше чем 500 мл, то добавьте еще немного молока.
3. Сливочное масло растопите и немного его охладите, чтобы оно не было горячим.
4. Кофе немного подогрейте, для рецепта оно должно быть теплым.
5. Тщательно взбейте желтки с сахаром и ванилином, пока масса не побелеет, добавьте ложку холодной воды, чтобы масса стала не такой густой.
6. К желткам с сахаром влейте растопленное сливочное масло и опять хорошо все взбейте.
7. Теперь всыпьте сюда просеянную муку, продолжая взбивать, чтобы не было комков.
8. Когда масса станет однородной , влейте теплый кофе. Взбейте до однородности. У вас должно получиться достаточно жидкое тесто.
9. Теперь берем белки, добавляем щепотку соли и взбиваем их до устойчивости, затем вливаем лимонный сок и еще немного взобьем.
10. Аккуратно вмешиваем белки в тесто.
11. На дно формы выкладываем пергамент, смазываем дно и бока маслом и выливаем тесто.
12. Выпекаем при +150 градусах около 1 часа и 20 минут.
13. Готовое умное пирожное охлаждаем до комнатной температуры, затем накрываем пищевой пленкой и ставим на 2-3 часа в холодильник.
14. После этого аккуратно достаем его из формы, смачивая нож в воде, разрезаем его на порционные кусочки, сверху посыпаем сахарной пудрой. Я еще украсила ягодами- малиной и смородиной. С ними такой десерт становится не только красивее, но и вкуснее, так как ягоды отлично подчеркивают вкус кофе. Зимой отлично подойдут и замороженные ягоды. Я такие и брала.

Надеюсь, вам понравится такой вариант приготовления умного пирожного!

Рекомендую также вам приготовить потрясающе вкусный французский десерт — клафути с клубникой и абрикосами

и нежнейший шоколадно-тыквенный пудинг

Популярные рецепты:

• Выпечка