сладкое кофейно- финиковое суфле

Это рецепт суфле, которое готовится без выпечки. Суфле очень вкусное и полезное.

Для приготовления суфле в домашних условиях возьмем:

100 гр. фиников, очищенных от косточек
150 гр. воды
2 ч.л. агара
1-2 ст.л. меда
2 белка
щепотка соли
1 ст.л. лимонного сока
1 стик быстрорастворимого кофе

Как приготовить сладкое кофейно- финиковое суфле

Агар залейте небольшим количеством воды и дайте ему набухнуть.
К финикам добавьте воду и потушите их на медленном огне, с закрытой крышкой, до мягкости. Затем все пюрируйте и добавьте пакетик растворимого кофе.
Добавьте к финикам с кофе замоченный агар, доведите массу до кипения и прокипятите пару минут на маленьком огне, помешивая.
Взбейте белки с солью до устойчивого состояния, затем введите мед ( он должен быть жидким. Если у вас густой, то предварительно его растопите на пару). И еще хорошо взбейте.
Теперь к белкам добавьте горячее кофейно-финиковое пюре, небольшими порциями, постоянно все взбивая.
Теперь, чтобы быстрее кофейное суфле охладить, рекомендую миску с ним поместить в другую, с холодной водой.И продолжить взбивать, пока масса не начнет загустевать.
А дальше наше сладкое суфле выложить на пергамент с помощью кондитерского мешочка или просто ложкой и поставить в холодильник до полного остывания.